Instrumentación sanitaria y cold chain auditable para producción alimentaria
SIKA VVX + induQ + Pt100 sanitario para CIP/SIP, Tekon DUOS wireless para cámaras y túneles, EDIT NIR para humedad de grano y Brix en línea, y Magnehelic NSF 51 en las salas. Una sola conversación para HACCP, IFS, BRCGS, EHEDG y EN 12830.
Equitrol lleva más de cuatro décadas instrumentando lácteas (Pascual, Capsa, CLAS, Lactalis), cerveceras (Mahou-San Miguel, Damm, Heineken Sevilla, Hijos de Rivera), aceiteras (Borges, Sovena, Acesur, Deoleo), bodegas (Codorníu, García Carrión, Freixenet), conserveras (Calvo, Conservas Garavilla), harineras (Vilafranquina, Castellana, Molinos del Duero) y la distribución refrigerada que mueve todo eso entre la fábrica y el lineal.
Hablamos el idioma del jefe de mantenimiento que tiene que pasar IFS en marzo, del responsable de proceso que necesita Brix en línea sin parar a buscar al laboratorio a las tres de la mañana, del de calidad que firma cada lote contra el registro continuo HACCP, y del logístico al que la inspección no le perdona un hueco en EN 12830 cuando llega el camión refrigerado al centro logístico.
Damos pieza sanitaria EHEDG y 3-A real, ATEX Zone 22 para el polvo combustible de los silos de harina, azúcar, leche en polvo, cacao y café tostado, y wireless industrial europeo para retrofit de cámaras, túneles de congelación y bodegas de crianza sin tirar un metro de cable nuevo. No somos un catálogo: somos el partner que diseña la cadena de medida con la pieza correcta — Tri-Clamp en CIP, NIR óptico sin contacto sobre la cinta, sondas Pt100 sanitarias kombitemp K410, Magnehelic NSF 51 en filtros de UTA y alarma SMS antes de que la cámara de jamones se salga de banda.
Caudal sanitario Tri-Clamp en CIP/SIP de planta láctea y cervecera
Para Lácteas: Pascual, Capsa (Central Lechera Asturiana), CLAS, Lactalis España, García Baquero, Reny Picot. Cerveceras: Mahou-San Miguel, Damm, Heineken Sevilla, Hijos de Rivera (Estrella Galicia).
Línea de leche, nata, suero, mosto y cerveza con SIKA induQ VMI Tri-Clamp magnético-inductivo para líquido conductivo y SIKA VVX vortex Tri-Clamp para CIP/SIP. Inox 316L, Ra ≤ 0,8 µm, sellos EPDM food grade y diseño sin esquinas muertas. Temperatura de proceso medida por kombitemp K410 Pt100 sanitario en el mismo tramo. CIP a 80-90 °C sin desmontaje, vida útil multianual sin junta sangrante y dosificación precisa.
Auditoría IFS / BRCGS / EHEDG pasada a la primera, sin observaciones de diseño higiénico ni dudas sobre la limpieza del tramo.
Cold chain HACCP con alarma SMS antes del incidente
Para Cárnicas y lácteas: Campofrío, ElPozo, Argal, Casademont; Pascual, CLAS, Lactalis, García Baquero. Conserveras: Calvo, Conservas Garavilla. Distribución refrigerada y centros logísticos.
Cámaras de jamón, queso, embutido, conserva y producto refrigerado monitorizadas con Tekon DUOS InTemp e InHygroTemp wireless sub-GHz. Cuando la cámara o el túnel son grandes, usamos DUOS Temp y Hygrotemp con sonda externa colocada en el punto crítico. Gateway DUOS DGW con SIM 4G — no depende de la red del cliente — sube los datos a plataforma cloud europea Tekon y dispara SMS y email al técnico de guardia. Los puntos analógicos preexistentes se integran sin obra con PLUS TWP 1AI o 2AI sobre la señal 4-20 mA del registrador antiguo.
Expediente HACCP firmado, EN 12830 cumplida, cero rechazos de lote por incidente térmico no detectado y mermas evitadas que pagan el sistema en meses.
Humedad NIR en línea de grano, harina, café y frutos secos
Para Harineras: Harinera Vilafranquina, Castellana, Molinos del Duero. Aceiteras: Borges, Sovena, Acesur, Deoleo. Café y frutos secos: Importaco, tostadores ibéricos. Snack: PepsiCo Iberia, Frit Ravich, Aspil-Vidal.
EDIT NIROne stainless steel y NIROne 2C sobre la cinta o el tornillo sinfín a salida de molienda, tostador o extrusora. Sin contacto con el producto — cero riesgo de contaminación cruzada, cero CIP del sensor en cambio de receta, soplado de aire integrado para la ventana óptica en entorno polvoriento. La calibración quimiométrica se hace con muestras reales del cliente (harina de trigo blanda 12 % humedad, café tostado, almendra repelada, pellet de pienso 18 % proteína) que se envían al laboratorio de EDIT.
Calidad estable lote a lote, control de set-point del secadero con ROI vía ahorro de combustible y registro continuo trazable para IFS, BRCGS y FSSC 22000.
Brix en línea de vino, mosto, jarabe y lácteos sin laboratorio horario
Para Bodegas: Codorníu, García Carrión, Freixenet. Zumeras y envasadoras: García Carrión Don Simón, AMC Natural Drinks, JuverAgua. Lácteas: Pascual, CLAS, Lactalis.
EDIT Micro-Analyser microondas en transmisión a través de la pared metálica del tubo para Brix, dry matter y densidad de mosto, vino en elaboración, jarabes de bebida, néctar concentrado, salsa de tomate, leche concentrada y nata. El operador deja de mandar a un técnico a recoger muestra cada hora — el dato sube continuo al SCADA. Calibración con muestras reales del cliente en La Chapelle-sur-Erdre.
Brix en línea sin laboratorio horario, control de receta continuo y trazabilidad de cada lote firmable contra el SCADA en lugar de contra una hoja de muestreo manual.
Para Harineras: Harinera Vilafranquina, Castellana, Molinos del Duero. Azucareras y empresas de cacao y café tostado. Fabricantes de pienso y leche en polvo.
Cuando el polvo de tu silo es combustible, no es opcional: ATEX Zone 22 nativo en silos, tolvas y ensacadoras de harina, sémola, salvado, azúcar molida, cacao, café tostado y leche en polvo. Switches de nivel capacitivos CLS para detección de mínimo y máximo, Magnehelic NSF 51 en filtros de mangas de captación de polvo y sondas de temperatura conducidas en electrofiltro.
Cumplimiento ATEX 2014/34/UE en silo y línea neumática, alarma temprana de colmatación del filtro de mangas y control continuo de nivel en tolva de receta.
Cámaras climatizadas, salas blancas y filtros de UTA de envasado primario
Para Fábricas de envasado primario en lácteas, cárnicas, bollería, conservas, bebidas y aceiteras. Salas de corte y fileteado, salas de crianza vinícola y bodega.
Magnehelic 2000 en plástico ABS NSF 51 sobre los filtros HEPA/EPA de las salas de envasado primario y proceso. Switches Dwyer 668 para alarma de colmatación al BMS, RHPX para HR/temperatura ambiental de cámara climatizada y bodega de crianza, sondas TE-duct y TE-A averaging en conducto de UTA y CDT/CDTR para CO2 occupancy en sala de envasado. Plástico food grade aprobado por NSF 51 — la auditoría IFS lo da por bueno sin discusión.
Filtro cambiado en el momento óptimo, sala con presión y HR correctas, calidad de aire interior auditable y auditoría IFS / BRCGS sin observaciones en HVAC.
CO2 en bodega de fermentación, sala de barricas y cervecera
Para Bodegas: Codorníu, García Carrión, Freixenet, Familia Torres. Cerveceras: Mahou-San Miguel, Damm, Heineken Sevilla, Hijos de Rivera. Sidrerías y elaboradores de fermentado.
Tekon DUOS InCO2 wireless en bodega de crianza vinícola, sala de barricas, cervecera de fermentación y silos de levadura. Alarma temprana de acumulación de CO2 antes de que se convierta en riesgo para el personal que entra a hacer remontados, descubes, batonnage o lavado de tanques. Sin obra, sin cableado, registro continuo y SMS al móvil del responsable de bodega. Complementado con DUOS InAir para calidad de aire general en sala HACCP.
Seguridad del operador en sala de fermentación, registro auditable de calidad de aire y trazabilidad de crianza con CO2, HR y temperatura.
Vibración de llenadoras, centrifugadoras y compresores de frío
Para Cualquier planta con llenadora rotativa, túnel de congelación con cinta, centrífuga de queso o sala de frío industrial. Lácteas, cerveceras, conserveras y aceiteras.
Acelerómetros Monitran MTN/1187 y MTN/1100 sobre llenadoras rotativas, encajadoras, centrífugas de queso y suero, separadoras y compresores de amoníaco o CO2 transcrítico de la sala de máquinas frigoríficas. Salida 4-20 mA al PLC del cliente para mantenimiento predictivo. Modelos básicos no-ATEX — la sala de máquinas de frío no es zona clasificada en la mayoría de plantas alimentarias.
Mantenimiento predictivo de rodamientos y desequilibrios, evita el paro no planificado de llenadora a mitad de turno y la pérdida de lote en cambio de envase.
Reglamento (CE) 852/2004 — higiene de los productos alimentarios
Marco europeo de obligaciones del operador alimentario. Exige sistema basado en APPCC con vigilancia documentada de puntos críticos de control — temperatura de cámaras, transporte y proceso son siempre PCC.
Real Decreto 109/2010 — trazabilidad y autocontrol APPCC
Concreta en España las obligaciones de trazabilidad alimentaria y autocontrol HACCP. La trazabilidad continua de temperatura y humedad es el corazón del expediente que pide el inspector de Sanidad o de la Consejería.
Real Decreto 191/2011 — desarrollo de HACCP en alimentación
Desarrolla la aplicación práctica del sistema HACCP en la industria alimentaria española y los registros sanitarios. Exige instrumentación calibrada, trazable y con histórico continuo.
Real Decreto 1334/1999 — norma general de etiquetado
Reglas de etiquetado de productos alimenticios. La declaración de contenido (humedad, grasa, Brix, dry matter) ha de respaldarse con instrumentación calibrada en línea o muestreo trazable.
EN 12830 — registradores de temperatura para transporte refrigerado
Norma obligatoria para registrar temperatura en transporte, almacenamiento y distribución de alimentos congelados y refrigerados. Sin certificación EN 12830 no firma el cargador.
Codex Alimentarius HACCP y FSSC 22000
Marco internacional HACCP del Codex y certificación FSSC 22000 (ISO 22000 + PRP) reconocida por GFSI. Pide instrumentación calibrada, trazable y registrada con periodicidad documentada.
EHEDG y 3-A Sanitary Standards
Estándares europeo (EHEDG) y norteamericano (3-A) de diseño higiénico para equipos en contacto con producto. Tri-Clamp, acabados Ra ≤ 0,8 µm, sin esquinas muertas. IFS y BRCGS los exigen de facto en la sala de proceso.
ATEX 2014/34/UE — Zone 21/22 polvo combustible
Harina de trigo, almidón, azúcar molida, leche en polvo, cacao y café tostado son polvos combustibles. Toda instrumentación en silo, tolva, ensacadora o transporte neumático es ATEX 22 mínimo, y 21 dentro del equipo cerrado.
Preguntas frecuentes
Lo que nos suelen preguntar
¿Toda la instrumentación que recomendáis para zona húmeda es Tri-Clamp 3-A / EHEDG?
En contacto con producto, sí: SIKA induQ VMI Tri-Clamp magnético-inductivo y VVX vortex Tri-Clamp inox 316L con acabado interior Ra ≤ 0,8 µm, sellos EPDM o FKM food grade y diseño sin esquinas muertas, junto con kombitemp K410 Pt100 sanitario para temperatura. En zona técnica adyacente (salas de bombas, antesala HVAC, filtros UTA) usamos roscado estándar y conexión higiénica donde haga falta, pero siempre con materiales NSF 51 y compatibles con la auditoría IFS, BRCGS, EHEDG y 3-A.
¿Cómo funciona el cold chain wireless de Tekon en cámaras grandes con mucho metal?
Las sondas DUOS InTemp e InHygroTemp emiten en banda sub-GHz europea, atraviesan paredes mejor que Wi-Fi y consumen poquísimo (años de pila). Si la cámara o el túnel son grandes o tienen mucho acero, usamos DUOS Temp y Hygrotemp con sonda externa colocada en el punto crítico. El gateway DUOS DGW lleva su propia SIM 4G — no dependemos de la red del cliente — y sube los datos a la plataforma cloud europea Tekon. Las alarmas SMS y email se configuran por sonda y por turno, y el registro EN 12830 queda firmado lote a lote.
¿Y los puntos analógicos antiguos que ya tengo cableados en la cámara o en la línea?
No hace falta tirarlos a la basura. Los módulos Tekon PLUS TWP 1AI, 2AI o 4AI conviven con el cableado 4-20 mA existente: enchufas la entrada analógica del sensor antiguo al módulo PLUS, el módulo lo transmite por wireless al gateway DGW y entra en el mismo cuadro de registro que las sondas DUOS nuevas. Así migras la cámara o el túnel sin paro y sin volver a pasar cable por techo.
¿La instrumentación NIR de EDIT funciona con producto en movimiento sobre la cinta?
Sí, está pensada para eso. EDIT NIROne stainless steel y NIROne 2C miden humedad y composición sin contacto sobre cinta transportadora, sinfín o caída libre en harina, sémola, café, cacao, almendra, pellet de pienso y producto cárnico extruido. La ventana óptica lleva soplado de aire integrado para entorno polvoriento. La calibración quimiométrica se hace con muestras reales del cliente y queda registrada — el modelo es propio de tu fábrica.
¿Vuestro material es ATEX Zone 21 / 22 para harinera, azucarera y cacao?
Sí. La harina de trigo, el almidón, el azúcar molida, la leche en polvo, el cacao y el café tostado son polvos combustibles — no es opcional, es obligatorio. Los switches de nivel capacitivos Dwyer CLS, el Magnehelic NSF 51 en filtros de mangas y las sondas asociadas tienen variante apta para Zone 22 en el silo y línea neumática, y Zone 21 dentro del equipo cerrado. Lo dimensionamos pieza a pieza según la zona ATEX del expediente.
¿Calibráis los instrumentos para que pasen IFS, BRCGS y FSSC 22000?
Sí. Calibración trazable, certificado de origen, hoja de datos en español y plan de mantenimiento preventivo opcional. Para EDIT NIROne y Micro-Analyser, además, la calibración del modelo MIR de hidrocarburos se valida frente al método ASTM oficial y queda registrada con trazabilidad ISO/IEC 17025.
